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茶樓服務員培訓資料詳細講解說明

來源:茶葉 閱讀數: 更新時間:2010-05-25

茶樓服務員培訓資料首先要做到的是禮、雅、柔、美;茶樓服務員從迎賓、入室、落座、點茶、茶藝表演、閑聊、送客,茶樓服務員都應伴隨客人左右。

茶樓老板先不要在乎你今天讓客人消費了多少,要在乎的是客人能否回頭再來。茶樓服務員培訓資料崗位職責和禮貌用語就應該先做到位才好。

為了達到這個目標的標準,要實現此目的,就需要對員工進行培訓。進行茶樓服務員培訓資料的整理如下:

首先每個員工做自我介紹,姓名,籍貫,職位,愛好等,以提高員工之間的認識。了解公司的規章制度,管理架構以及本酒樓的基本出品特色,解釋員工福利。

員工的儀容儀表,樓面服務基本禮貌用語。餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序。規范禮貌用語及操作程序。樓面部接待過程(詳細講解)

對酒水的認識,價格及斟法,對人頭馬干邑,軒尼詩及威士忌的基本認識。席前烹調的準備工作,席前烹調的主要材料及其他配料,高級服務員要掌握的服務技巧。

茶樓服務員培訓資料

如何沖名茶。大型酒席宴會的服務程序及準備工作。如何成為一名出色的服務員。廳房服務的詳細程序。

茶樓服務員培訓資料流程:

當客人進入茶樓時,咨客應主動上前,熱情地征詢客人“先生/小姐,您好!歡迎光臨,請問您幾位?”當客人回答后便問:“請問先生/小姐貴姓?”
把客人帶到座位后,拉椅請坐(并做請的手勢)。雙手把茶樓特色遞給客人并說道:“**先生,這是我們的菜牌。”然后詢問客人:“您好,請問喝什么茶?我們這有普洱,香片,鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉后,應把客人所點的茶告知看臺的服務員。

要求:語言親切,保持微笑,使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員,以及該區域的領班,部長,并把姓名寫在菜卡上。
茶樓服務員在分管的崗位上站崗,笑臉迎接客人,協助咨客安排客人入座,稍鞠躬講:“先生/小姐,您好,歡迎光臨!”
拉椅請坐,先將女性坐的椅子拉出,在她坐下時,徐徐將椅子靠近餐桌,說:“先生/小姐,請坐”并做請的手勢,向咨客了解客人尊姓。

其實茶樓服務員培訓資料基本和一些餐廳的培訓是一樣的,只是要求更嚴格,禮儀更講究。同時必須透露出茶文化的氣息,讓客人感覺是在享受一種茶文化的氛圍。


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